一般蔬菜的碳水化合物含量在每百克5g以下，可芋頭、山藥、紅薯等薯類的碳水化合物含量大都在每百克20g左右，比蔬菜可是多不少呢，如果吃了125g薯類，就得相應地減去25g生中米面的主食。拿今天餐盒中的芋頭來說，它含有6mg/100g的維生素C，387mg/100g的鉀元素，還有160ug/100g的胡蘿卜素，這些營養(yǎng)物質都是白米白面所欠缺的，并且薯類中還含有比白米白面搞好多倍的膳食纖維，飽腹感強，血糖反應也大大低于白米白面。

中國居民膳食指南要求國民多吃蔬菜水果和薯類，大家應該注意到了，我們每天的主食中幾乎都會有薯類供應的，以薯類替代一部分主食會讓您吃得更加合理、更加健康！