所謂膳食結(jié)構(gòu)就是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重。但要注意，由于影響膳食結(jié)構(gòu)的因素是在逐漸變化的，所以膳食結(jié)構(gòu)不是一成不變的。我們可以通過均衡調(diào)節(jié)各類食物所占的比重，充分利用書屋中的各種營養(yǎng)，達到膳食平衡，促使其向更利于健康的方向轉(zhuǎn)化。

　　膳食均衡的前提是食物要多樣化、每一種食物都不完美，都各有優(yōu)劣，所以飲食中只有多樣化的食物搭配，才能獲得全面而均衡的營養(yǎng)。如果缺少某一類或者某幾類食物，又不注意從其他食物類別中補充，就很難達到理想的營養(yǎng)平衡。

　　如果缺少的食物的類別越多，就會偏離平衡膳食的原則越遠。

　　比如說有人因為身體問題或者喜好問題從來不飲用牛奶或者其制品，那么就有可能會出現(xiàn)鈣不足的問題。

　　雖然如此，但是他也有機會從豆制品、堅果和蔬菜中獲得鈣。

　　但是，如果他既不飲奶，也不吃豆制品，又很少吃青菜和堅果，那么他的缺鈣問題就很難解決了。

　　如果他通過食用很多肉類來補充蛋白質(zhì)，又會攝入過飽和脂肪酸和膽固醇，這無疑又使本來已經(jīng)缺鈣的身體雪上加霜。